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Helles Fleisch
z.B. Hühnchen oder Pute
| Gargrad | Temperatur | ideale Dauer | max. Dauer |
|---|---|---|---|
| sehr zart | 60° C | 120 Minuten | 210 Minuten |
| zart und saftig | 64° C | 60 Minuten | 120 Minuten |
| Well-done | 75° C | 60 Minuten | 90 Minuten |
Dunkles Fleisch
z.B. Ente oder Fasan
| Gargrad | Temperatur | ideale Dauer | max. Dauer |
|---|---|---|---|
| zart | 65° C | 90 Minuten | 4 1/2 Stunden |
| Fleisch fällt vom Knochen ab | 75° C | 90 Minuten | 3 Stunden |